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カッテージチーズは牛乳とレモン汁(または酢)だけで手作りできる。○か×か。

2018年03月20日

 カッテージチーズは、牛乳にレモン汁か酢を加えることで簡単に手作りできます。食塩を加えていない手作りカッテージチーズは離乳食にも活躍してくれます。

・材料 牛乳200ml レモン汁または酢 大さじ1(カッテージチーズのできあがり量は40g)


・作り方 鍋に牛乳を入れて火にかけ、80~90℃(鍋肌にプツプツと泡が出てくるのが目安)になるまで温めます。弱火にしてレモン汁または酢を全体に回し入れ、木べらで静かにかき混ぜ火を止めます。すぐに牛乳が分離してくるので、人肌になるまでそのまま冷まし、2重にしたキッチンペーパーでこします。分離した水分(ホエイ)をよく絞ったらできあがりです。
正解: ○