お楽しみ エンゼル 育児力検定

母乳には、和食のだし汁と同じように「旨(うま)味」を感じる成分が含まれている。さて、母乳と同じ旨味成分を持つだし汁は次のうちどれ? A.かつお節のだし B.昆布のだし C.干ししいたけのだし

2012年01月04日

 かつお節のだしにはイノシン酸、昆布のだしにはグルタミン酸、干ししいたけのだしにはグアニル酸という旨味成分が含まれています。
 母乳にはグルタミン酸がたっぷり!!グルタミン酸は体を作るもとになるたんぱく質(アミノ酸)の一種で、母乳の他、昆布やトマト、大豆など、海草や野菜類、豆類に多く含まれています。離乳食には昆布だしや野菜スープがよく使われますが、この味は赤ちゃんにとって本当に「お母さんの味」なのですね。 
  

正解はB